De la farine, de l'eau, du temps

Pétri lentement afin de préserver au mieux les nutriments présents dans la farine, ce pain renoue avec la tradition des panifications sans ajout de levure : 100% au levain naturel et aux farines bio de blés anciens majoritairement (85%) locales.

Les blés anciens sont riches en fer, en zinc, en magnésium et sont facilement assimilables par l'organisme. Ils favorisent la biodiversité. La fermentation longue (jusqu'à 16 heures) développe les arômes subtils du pain, améliore la digestibilité ainsi que sa conservation (4 à 6 jours dans un linge).

Ce pain vivant, sain et nourrissant est un retour au pain d'antan et au savoir-faire des anciens.

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